カベルネフラン。 ロッキャブらしい味わいだけど、瑞々しく優しい仕上がりの年。 ぼわっとした草原ぽい香りをかき分けてくと、赤い果実のジャムのようなつやっとした果実。 全体的には優しくジューシーだけど 開けたて少し鉄分っぽい詰まりを感じる。 それも2日目になってだいぶ柔らかくなるし この感じが解けたらもっともっと良くなりそう。 すでに美味しいけどもう少し寝かせておいても良いのかもしれない。 果実の味が […]
グロロー、フラン。 全房1週間のマセラシオン。プレス後すぐにアッサンブラージュ、グラスファイバータンクで8ヶ月熟成。 香りが開けた瞬間から華やかで艶がある。 口に含んでもつるっとした舌触りのあとに 赤い果実の充実した香りに、草や土の香りがほんのりと加わり 後味には微かな苦味がアクセントになって 10.5%のアルコールながら 上品で充実した味わいを感じる。 この艶やかな舌触りはすごく特徴的で ワイン […]
ピノノワール。 寝かせていたワインの定点観測です。 開けたて香りも味も閉じてたけど 3〜4時間でだいぶ柔らかくなってきた。 以前の味は梅鰹出汁的な旨みがじゅわっとした感じでしたが 今日はやや還元を感じるものの、軽めの葡萄スープ。 酸味はまだまだ元気だけど柔らかくなってる。 ただ、まだ途中の様な、、？ じゅうぶん美味しいんだけど もう少し先があるかもなのか？ないのか？ もっと色っぽい方向に進むのかと […]
サンソー。赤の微発泡。 元気な細かい泡だちがとっても気持ちがいい。 葡萄のゼリーの様な つるっとした果実感の後 程よくドライに消えてゆく 楽しくなる様な明るい雰囲気もあり 最高のアペリティフになりそう。 インポーターさんのコメント通り 一言で表すと 甘さ控えめのファンタグレープ。 アルコールは入ってるので大人向けだけど 僕的には甘ったるいファンタより グイグイ飲めそうなワイン。
ヴェルメンディーノ100% 。収量30hl/ha 除梗、11日間ステンレスタンクでマセ。ゆっくり圧搾、オリ引き。so2ゼロ。 レモンゴールドの色合い オレンジワインというよりかはエキス感ある白って感じ。 文旦とブドウの果汁をミックスした様な感じ。 前のビンテージよりハリがあってフレッシュ。 アフターに葡萄の甘み（糖分ではない）がじゅわっと広がる アルコール11%ほどで、飲み心地も良い。 価格も味わ […]
シラー。 インポーターさんの情報では鉄っぽい味わいがあったとの事で 僕的には鉄っぽい香りはちょっと不衛生なワインのイメージであまり良くないのでどうかなーって思ってましたが このワインに関しては少し様子がちがくて、 開けて嗅いでみるとたしかに 一口目には鉄のにおいがする。 けど そんなに不思議と嫌な感じではないのはなんなのか。 どちらかと言うと それはミネラル的な物の塊みたいに感じる。 クランベリー […]
シラー。 インポーターさんの情報では鉄っぽい味わいがあったとの事で 僕的には鉄っぽい香りはちょっと不衛生なワインのイメージであまり良くないのでどうかなーって思ってましたが このワインに関しては少し様子がちがくて、 開けて嗅いでみるとたしかに 一口目には鉄のにおいがする。 けど そんなに不思議と嫌な感じではないのはなんなのか。 どちらかと言うと それはミネラル的な物の塊みたいに感じる。 クランベリー […]
シュナン30年。 バリック発酵。スターターのみ亜硫酸添加。 透明感と緻密さのある白。 見た目は透き通る様な綺麗な液体 柑橘のさわやかな香りと 樽由来のほんのりミルキーな柔らかい香りと ミネラルを予感させる硬質な香りと それぞれがはっきり感じられながらバランスがとれてる。 味わいにもそれが現れ 大枠は熟れたグレープフルーツや八朔のじゅわっとした果実味で それを支える様にまろやかな樽のニュアンス アフ […]
リーズリング35年。グラニット。 大樽発酵。10ヶ月熟成。 爽やかだけど、程よくジューシーな厚みのある白。 ほんのり香りに還元は感じるが レモンやハッカの様なさわやかな香り。 りんごと文旦がミックスしたみたいな果実味が 後味にじゅわっと広がり ドライに消えてく。 価格も味のバランスも優秀。 優等生な仕上がりのワイン。 追記（3日目） こちらも2日目飛ばして3日目。 香りがボワっとした。厚みが増した […]
ピノ・ノワール100％ 樹齢：35年 土壌：粘土・石灰・花崗岩 区画：Bourgogne Mercurey周辺（ブルゴーニュ メルキュレ周辺の区画） 醸造：手摘み収穫、木製キューヴで１５日間のマセラシオン。フラージュとピジャージュを行う。 木樽で９か月の熟成。発酵後・瓶詰め前に澱引き、ノンフィルター・ノンコラージュ、SO2無添加 樽っぽい。 というよりは、木のニュアンスが香りにも味わいに […]
