wine tasting note ワインの試飲備忘録
バルベーラ。粘土石灰質 14日間全房発酵、60日間ピジャージュ1日1回。2500Lのトロンコニック樽で12ヶ月熟成。 プルーンなど、色の濃い果実のドライフルーツのような厚みのある味と香り。 ドライなタンニンや湿った木のニュアンスはあるのだけど、同時に品のある酸味と滑らかさ。 アフターに少しビターな渋み、揮発するような太い香り、なめらかな喉越し。 全体的に上質で複雑。 知的でめっちゃ大人の感じ、、 […]
ピノドニス。全房でトロンコニック樽で醸して水平式圧搾機でプレス。 400Lの古樽で熟成。 透き通っているが、深い色の赤ワイン。 葉巻、木材、プルーンなど複雑な香り。 味わいの重心は決して低くないし 透明感のある質感ながら 厚みと奥行きがありスケールのデカさを感じる。 いつものうすうまアドニスを想像してると 全く裏切られる。 裏切られるけど、これはこれですげーなー！ な感じ。 威厳とか、風格とか そ […]
ピノノワール。 8割除梗、2割全房で15日醸し。セメントタンクで発酵。アンフォラにてマロ、熟成。 マロの時に15mg/Lのso2添加。 そう言われると・・かも知れないけど、so2入れた感のある、ギクシャクした香りの雰囲気はある。 でも紅茶のような優しいエキスと苦味。 透明感のある液体の質感、 出汁系の旨味が良い感じに出ていて 僕個人的にはワイン単体で飲みたい時は選ばないかもだけど、なにかつまみなが […]
フクセルレーベ、ヴュルツァー、ヨハニター。 メトードアンセストラル。 泡立ち元気で、オリが舞って濁る濁る、 香りはグレープフルーツやパイナップル。 レモンサワーのような味わい。 こういう書き方するとレモンサワーの味わいなら、レモンサワー飲むよ！ ってなるかもだけど。例えですので、、 エキス感とか、飲み心地とか色々違うのです。 泡だから開ける時冷やさないといけないけど、、 ちょっと温度上げてみても美 […]
リーズリング。 フードルで12ヶ月発酵、熟成 グラスに注いだ直後は還元あるけどスワリングですぐ消える程度。 還元が消えると、ハーブのような爽快な香りと、奥にレモンタルトの様な雰囲気。 口当たりはみずみずしく、程よく塩気があり フレッシュなグレープフルーツの様な果実味と一体となった酸が 余韻を形成していくのですが この余韻が非常に上品で艶やか。 余韻にこのワインの良さが現れていると思う。 全体の雰囲 […]
ガメイ。 久しぶりに入荷して、定点観測。 ちょっと前より地味になったかな？？ 陰と陽なら陰のターンみたいな。 でも押してくる感じの代わりに 奥の方からじわじわ湧いてくるような旨味。 一見平べったく見えるけど 厚みのある果実感。、 飲めば飲むほど好きになるような感じ。 以前に比べて、ワイン初めてです！って人にもおすすめするかは悩むけど（多少わかりづらいので） でもボトル開く頃にはよかったって思っても […]
ガメイ。 暑い乾燥した年だったらしい2020年 香りから皮の厚みのありそうな感じとか 完熟感のある甘い香りとか。 ビンビンにかんじる。 テールルージュ（2021）と これ（2020）飲んでから シャトールーラン（20-21のブレンド）を飲むと そらそうなるかも！って思えて面白い。 でも厚みはあるけど、やっぱブノワっぽい素直に葡萄の味わい。 なんか毎回全然違うアプローチな感じがするけど一貫性があって […]
ガメイ。20年、21年のブレンド 香りから葡萄の香り。 相変わらず彼のワインは素直な感じがする。 暑く乾燥した20年と、涼しく湿度が高かった21年のブレンドで 重すぎず軽すぎず。 みずみずしいけどドライな質感のタンニンで なんかバランスがいいって言ったら、まあそうなるんでしょうかね。って感じだけど そんな感じ。 アフターにちょっと昆布感。旨味にボリュームがある。 そして、価格が最高。
グルナッシュ、シラー、カリニャン、ムールヴェードル 全房15日ステンでマセ。 赤みの強いいちごのような印象の香り 2020が抜群に僕の好みだった。 今年はどうか。 香りの印象と同じくらい苺のソース感のある味わい。今年も美味しい。 タンニンはやや粗目の質感、酸はクリアよりはザラついててやや骨太。果実味がかわいいのでバランスはいい。 じゅうぶん美味しいが、去年は2日目抜群に伸びたので これは明日また飲 […]
シャルドネ、ミュスカオットネル半々 ミュスカは醸し アルコール11% ほんのり酵母や酸っぽさを感じる香りだが 飲めば経口補水液マスカット風味。 飲み込んだ後に葡萄の皮の香りと、キュンな酸と塩味。 なんて身体に自然と馴染む液体。 胃に届く前に口の中と食道あたりで ふわっと吸収されてるみたいな。 これこれー。こういうのいいですよね。 日持ちするのか、確かめたくないくらい 一瞬で飲んでしまいたい。
