wine tasting note ワインの試飲備忘録
リーズリング。フードルで発酵瓶詰め後に8ヶ月発酵熟成、デゴルジュマン。 これブログ書いてる時点で抜栓3日？4日経ってるけど 泡立ちがあまり変わってない。 そもそも最初から泡立ちがかなり控えめだったのですけど その泡があまり逃げていかない。 液体にしっかり内包されてるようなきめの細かな泡。 グラスに注いで始めて泡立ってんの？ってくらいの感じ、 味わいは金柑のコンポート。植物の蜜。 ほんのり酸化熟成み […]
モーザックジョーヌ80%,シャルドネ モーザックを全房で60日侵漬、シャルドネはダイレクトプレス。オリと共に6ヶ月の熟成。 香りはかなり控えめ。強いて言うなら石灰とか石とかの香りと水の香り。ハッカとか？ 液体は少し緑がかったようなイエローでさわやかな風味を連想させ 味もそれを裏切らない方向。 甘みの無いリンゴジュースに、レモンのピールをちょっとふりかけた様な印象のワイン。 やや粘性とガスを感じる液 […]
ピノノワール8日間セメント醸し。 グラスファイバータンクで発酵、マロ、熟成。 渋くて重いワインでは全然ないし、果実味はどちらかといえば明るい系だと思うのだけど重心結構低め。 たぶん酸味が控えめなのと、後味のほんのりビターな味わいがそう感じさせるのだと思う。 アルコールも高めでやや甘みが前に出たバランス。 2019年も先日飲んだが、そっちはかなりジューシーで果実味がはち切れそうな感じだった。 20年 […]
メルロー、サンソー、ユニブラン、カリニャン シストと粘土石灰質。メルロ以外全房7日のマセラシオンカルボ。メルロはダイレクトプレス。 果実の方向性はザクロ汁っぽさ。 ハリがある酒質で酸もフレッシュ。一応赤ワインらしいがタンニンはほぼ感じないくらいの控えめ。 冷やして、色見なかったら赤ワインと思わなそうな飲み口。 時折南らしい、厚みやスパイス感が顔を出すが 基本的には可愛らしい果実味がキャピっとしてい […]
ガメイ40%、ピノノワール45%、ピノドニス グラスファイバータンク、全房11日の発酵 228lと500lのタンクで11ヶ月。その後アッサンブラージュして1ヶ月の熟成。 香りの最初は、石や、土を感じる地面の香り。そのあとに妖艶な生花や、煮詰めたベリーソースなどの香りが漂う。 味わいも非常に艶やかで、ゼリーを舌に乗せた時のようなつるっとした舌触り。エキスや旨味感が非常に心地よく 以前流行った『薄旨』 […]
ガメイ。3つの畑の葡萄をそれぞれ10日、7日、3日スミマセラシオンカルボニックし、デキュヴェ、プレス。 湿度の高い香り、赤系果実、とてもピュアでクリアな舌触り。軟水的なしなやかな飲み心地に 後から果実味の乗ったジューシーな酸味と自然な甘み（糖分ではない） 口に含んだ量異常に口が潤うようなワイン。 綺麗すぎるくらい綺麗な果実味。それでいて単調ではない。 わかりやすい派手なワインではないが、値付けが安 […]
ピノグリ。10日のマセ。 ピンクに近いオレンジの色 ドライマンゴー、べっこう飴の様な香りだけど潤いを感じる。 さっぱりした酸味のお陰で重心は高めだが みずみずしく、酸味の少ないとても食べ頃のピンクグレープフルーツを頬張った時の味わい。 後味も素晴らしく上品で引き際が良く、 飲もうとしてなくても無意識につぎの一口を飲んでいるような感じ。 素晴らしい。逸品。
バッカス、フクセルレーベ、ピノグリ 全房10日の醸し 浅めの鼈甲色。グァバ、蜜の香りにほんのり生姜ぽい 酸が隙間があるようなさっぱりした酸で、トロピカルな香りとのバランスがとてもよい。 微かなガスと舌に滑りこむようなタンニンがよりフルーティな果実味を演出してる様な。 ややビターさのあるタンニンだが、酸が後を引くので次々飲みたくなるタイプ。 とても良い。
ユニ・ブラン。3ヶ月の全房発酵 薄濁りの黄色い液体。 ほんのりと、乾燥した草の様な香り 舌先にかするガス、膨らみのある黄色い果実の味わい。非常に粒子の細かいタンニンが渋みとしてではなくワインを立体的に感じさせて、生の果実のような質感が出ている。 ので、アルコールは低く、飲み心地はやさしいのにふっくらボリュームがあるように感じられる。 身体への負担の少なそうな感じは流石。 以前試飲した時より味わいが […]
ピノグリ、ピノブラン、リーズリング、バッカス、ソーヴィニヨンブラン、フクセルレーベ 8月収穫、10日間全房の醸し、フードルとステンレスで発酵熟成 グラスに注いだ瞬間から もうこれは旨いよって思えるくらいいい香り。 スウィーティの様な爽やかで溌剌とした香りに蜜のような粘性を感じる香りがほんの少しだけ混じり 素晴らしいさわやかさと立体感のある香りに仕上がっている。 ここまでで、もう飲まなくても美味しい […]
