Rizzy Star Must Pet Nat 2019 / Jan Matthias Klein

リーズリング。フードルで発酵瓶詰め後に8ヶ月発酵熟成、デゴルジュマン。

これブログ書いてる時点で抜栓3日？4日経ってるけど

泡立ちがあまり変わってない。

そもそも最初から泡立ちがかなり控えめだったのですけど

その泡があまり逃げていかない。

液体にしっかり内包されてるようなきめの細かな泡。

グラスに注いで始めて泡立ってんの？ってくらいの感じ、

味わいは金柑のコンポート。植物の蜜。

ほんのり酸化熟成みたいな旨味も乗っかって

すごくリッチでグラマラスな仕上がり。

でも重たすぎないのは泡がバランス取ってます。的な。

アフターの気持ちいいバランスのビターさも良い。

これはかなり旨い泡。

でも、アペリティフで前菜と一緒に！みたいな泡じゃなくて

完全に主役級。

今日は最初から最後までこの泡で通すぜ！とか

コース終わった最後に出てきても全然納得。

素晴らしい。

ほんとドイツ最近恐るべし。

ちなみにうちはこのワイン既に売り切れちゃってるので、卸した飲食店さんまだ開けてなかったら参考になればと、、