Coup de Canon 2020 / Chahut et Prodiges
- 2022.10.06
- wine

グロロー90年
全房セメントタンクで10日醸し。水平式圧搾プレス。グラスファイバータンクで発酵、マロ、熟成。
赤い果実、黒い果実の両方を感じられる様な香り。凝縮感も。
ベリーソース的な厚みのある果実味、ビターさのある粗めのタンニン。
後味にほんのり茎っぽさがある。
実際どうなのか知らないけど、ギュッて強く搾った感じの液体のイメージ。
既においしいけど、もう一段階柔らかくなると良さそうなので寝かせても良さそう。
それか食中だったらこのタンニンは良い仕事しそう。
彼のワインは後味粗さのあるものが多く、単体で飲み進めるにはあまり向かないが、ツマミや食事と一緒だと、その粗さが良い感じに調和する事がある。
追記
パテと合わせてみたけど、やっぱり食中に輝くワインだと思う。
いい脇役になってくれる。肉の脂も、ヴィネガー的な酸も相性良さそう。
後味のちょっとしたエグさが、食欲を増進する。
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