Champ Levat 2018 / Jean Yves Peron

モンドゥーズ。シスト・石灰質。

14日間全房。　225Lの樽で12ヶ月熟成。

開けてすぐはスパイシーさや土っぽさが前にあり少しわかりづらかったが、徐々に赤い小粒な果実の香りがグラスにどんどん充満していく。

味わいの中心に酸があり、そこから果実の味わいが広がっていく。

舌の上で転がしていると

果汁が奥から奥から、次々に出てくるような感じ。

これはグイッと飲んでしまうのは勿体無い。

スワリングするたびに香りが華やかで、グラス振り回して香り嗅いでいるだけでも楽しい。

今はその感じをこちらから拾いにいけない感じがあるのだけど

この奥から溢れてくるようなジューシーで瑞々しい果実味が

前面に表れたら凄そう。

抜栓後の変化も楽しみだ、、