Chapitre 2021 / JC Garnier
- 2023.03.22
- wine

シュナンブラン
友人からの買い葡萄。ダイレクトプレスからの24時間デブルバーシュ(置いておいて、固形物を沈殿させたりするやつ)
やや還元ぽい香りがあるけど
文旦のような柑橘のジューシーな部分集めてゼリーにしました。みたいな美味しさ。
半日ほど時間が経つと、やや色が濃くなり酸化のニュアンスがほんのり出る。
海苔の様な、、香りに旨味が乗っかるイメージ
香りに旨味が乗るっていうのは伝わるか、わからないけど
香りに奥行きが出るような感じです。
果実味、酸味、ボリューム。
流石のバランス感覚。
追記: 大きくバランスは変わることはないけど、海苔にちょっと醤油垂らしたみたいな感じになって、こう書くと美味しそうじゃないかもだけど、柔らかい果実のエキスとの相性がとても良いです。美味しい。
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