Chapitre 2021 / JC Garnier

シュナンブラン

友人からの買い葡萄。ダイレクトプレスからの24時間デブルバーシュ（置いておいて、固形物を沈殿させたりするやつ）

やや還元ぽい香りがあるけど

文旦のような柑橘のジューシーな部分集めてゼリーにしました。みたいな美味しさ。

半日ほど時間が経つと、やや色が濃くなり酸化のニュアンスがほんのり出る。

海苔の様な、、香りに旨味が乗っかるイメージ

香りに旨味が乗るっていうのは伝わるか、わからないけど

香りに奥行きが出るような感じです。

果実味、酸味、ボリューム。

流石のバランス感覚。

追記: 大きくバランスは変わることはないけど、海苔にちょっと醤油垂らしたみたいな感じになって、こう書くと美味しそうじゃないかもだけど、柔らかい果実のエキスとの相性がとても良いです。美味しい。