Pocan 2020 / 紫藝醸造
- 2022.12.26
甲州。 2/3マセ14日間。ステンレス、一部古樽5ヶ月熟成。 熟れた和柑橘の甘すっぱい香り。 口に含むと、白葡萄、白桃の様な果実の自然な味わいがやさしくながれる。 余韻や酸は長くないが 果実の柔らかな質感と、程よいタンニンが気持ち良い。
wine tasting note ワインの試飲備忘録
甲州。 2/3マセ14日間。ステンレス、一部古樽5ヶ月熟成。 熟れた和柑橘の甘すっぱい香り。 口に含むと、白葡萄、白桃の様な果実の自然な味わいがやさしくながれる。 余韻や酸は長くないが 果実の柔らかな質感と、程よいタンニンが気持ち良い。
ピノノワール。 ずっと前のリリースの。リリース時めちゃくちゃ固かったから寝かせてた。 今日あけてみると、直後は渋みがしっかりあるけど 時間が経つと、こなれて柔らかくなり 芳醇でうまうまな感じ。 エネルギーが外に向かっていて 果実味もエキスも渋みも ぶわーっ!って感じ。 熟成の段階に行くにはもっと寝かせないとなのかもだけど 今がこのワインのエネルギーが満ちている様な そんな気がする。 追記:2日目。 […]
トレッビアーノ開放タンクで45日間スキンコンタクト。 琥珀色の液体。 ドライオレンジや、濃いめに淹れた紅茶の様な渋み。 ほんのりと鰹節の様な香りもある。 舌触りは繊細で、葡萄の皮のエキス感がちょっと出汁っぽい。 今後果実味が出てくるとまた違ったニュアンスになると思う。 冷やすより温度高めが好きかも。 温かい料理と一緒に飲みたくなる。
シラー、ヴィオニエ 1週間ステンレスタンクでマセラシオンカルボニック。 残糖あり。 残糖のせいか、発酵途中のような香りとガス。 バナナの香りも。 味わいはしっとりとしていて 深い葡萄の果汁というか ウェルチというか(ウェルチ飲んだ事ないけど) 置いておいたら発酵進んでドライになるのだろうか?? 葡萄のお酒という感じで 僕は好き。残糖という言葉でちょっと抵抗ある人もいるかもだけど すごい上品な仕上が […]
シラー、ヴィオニエ 1週間ステンレスタンクでマセラシオンカルボニック。 残糖あり。 残糖のせいか、発酵途中のような香りとガス。 バナナの香りも。 味わいはしっとりとしていて 深い葡萄の果汁というか ウェルチというか(ウェルチ飲んだ事ないけど) 置いておいたら発酵進んでドライになるのだろうか?? 葡萄のお酒という感じで 僕は好き。残糖という言葉でちょっと抵抗ある人もいるかもだけど すごい上品な仕上が […]
グルナッシュ。 1/3は除梗。残りは全房でステンレスタンクにて発酵。 赤い果実の香り。エッジいい感じの枯れ感。 味わいはみずみずしく優しいのに しっとりと、でもしっかり厚みのある柘榴や葡萄の味わい。 しなやかで力強い ってかめちゃくちゃうまいなこれ、、
マルベック、メルロー 粘土石灰質30〜35年。除梗した葡萄を開放タンクでピジャージュやルモンタージュ行いながら1ヶ月のマセラシオン。 カシスやプルーンなどの色の濃い果実の香りと味わい。 でもつるりとした質感で重たくなく優しくジューシーな味わい。 時間が経つとカカオ的なビターな雰囲気。 始めはあまりタンニン意識しなかったけど、少し時間経つとしっかりとしたタンニンを感じるが 液体自体はじゅんっと舌に溶 […]
ドルンフェルダー、ヨハニター、リーズリング ダイレクトプレスと、全房1〜2週間の醸しとアッサンブラージュ。ステンレスで発酵、フトードルで数週間デブルバージュして落ち着かせ糖が残った状態で瓶詰め。デゴルジュなし 香りからもうキャンディーの様な パッパラパーな香り。 飲めばファンタ。 何も考えないで、さあ飲んで! みたいなワイン。 こういうのめっちゃ好き。
サンジョヴェーゼ。9月上旬に収穫し、アルコール発酵が完了するまで開放タンクでマセラシオン。 どっちかと言うなら 割とヘビーで重たいワインなのだけど 香りも味わいも 立ち上がってくるというより 底なしな深さを感じる様な仕上がり。 ダークで濃いのに しっとりと沈んでいく様な果実の味わいがある。 冬の露天風呂みたいな感じ。 味わって飲み込んだ瞬間に、自分の意識が溶けてく様な快感がある。 舌の上でじゅんっ […]
ジャケール、アルテス。 石灰質、14日間全房発酵。ピジャージュを90日間1日一回。 香りからやられた。 最近お香をよく使うのだけど アポテーケさんのお香でこんな香りがあったかも、、 葡萄の房から、葉から、木から土から良い香りだけをとってエキスにしたみたいな。 男性的な色気のある香り。 グラスに注いだ直後はエッジが聞いてるけど 少し置いておくと徐々に和らいで行って、紅茶の様なアフターに続いていく。 […]